Template HACCP

Description

Téléchargez gratuitement ce template HACCP complet en Excel, conçu pour vous aider à mettre en place ou à mettre à jour votre plan de maîtrise sanitaire (PMS) selon les principes du Codex Alimentarius. Qu'est-ce que le HACCP et pourquoi utiliser ce template ? Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode d'analyse et de maîtrise des dangers biologiques, chimiques et physiques dans les filières agroalimentaires. Son application est obligatoire dans l'Union Européenne depuis le règlement CE 852/2004. Construire un plan HACCP rigoureux demande du temps, de la méthode et une connaissance précise des exigences réglementaires. Ce template vous fait gagner des heures de travail en vous fournissant une structure clé en main. Ce que contient ce template HACCP : - Tableau d'analyse des dangers (biologiques, chimiques, physiques) avec cotation probabilité/gravité - Identification et validation des Points Critiques de Contrôle (CCP) et des Programmes Prérequis Opérationnels (PRPo) - Fiche de surveillance des CCP avec seuils critiques, fréquence de mesure et actions correctives - Arbre de décision HACCP intégré pour identifier les CCP - Tableau de bord automatisé récapitulant les dangers maîtrisés et les points de vigilance - Format Excel entièrement personnalisable selon votre process de fabrication Compatible avec quelles normes ? Il répond aux exigences du Paquet Hygiène européen. Qui doit l'utiliser ? Responsables qualité en industrie agroalimentaire, artisans et PME de la restauration collective, responsables de production souhaitant valider leur maîtrise des dangers. Résultats attendus : conformité réglementaire, réduction des risques de contamination, gain de temps lors des audits clients et de certification.